BÜFFELMOZZARELLA MIT HERSTELLUNGSDATUM
Vom Büffelmozzarella aus der traditionell herstellenden Region Campagna über handgefertigten Feta aus Griechenland bis hin zu würzigem Grillkäse – natürlich nach originial zypriotischem Halloumi-Rezept! In unserer kleinen Mozzarella- und Fetakäse-Auswahl finden Sie internationale Käse-Highlights aus Büffel-, Schaf- und Ziegenmilch. Lesen Sie Wissenswertes über die Herstellung unseres UNICA-Büffelmozzarellas, das Filata-Verfahren und lernen Sie den Unterschied zwischen Mozzarella und Burrata. Und erfahren Sie, warum unser Büffelmozzarella tatsächlich der frischeste in der Republik ist.
FRISCH, FRISCHER, UNICA! VON TRADITION UND INNOVATION
Aufgrund der beinahe täglichen Herstellung unserer UNICA-Produkte, nämlich dem UNICA Mozzarella Deliziosa di Bufala und der UNICA Burrata di Bufala Mozzarella, erhalten Sie den garantiert frischesten Büffelmozzarella Deutschlands – natürlich mit Herstellungsdatum! Seit 1950 besteht die Büffelfarm unseres Zulieferers in der süditalienischen Region Campagna. 1998 wurde die zugehörige Molkerei eröffnet und bis 2001 mit fortschrittlichster Technik zur Herstellung des erstklassigen Büffelmozzarellas und der Büffel-Burrata ausgestattet. Unser Hersteller verarbeitet die Milch seit Anbeginn nach den vorgegebenen und auf die Region Kampanien beschränkten Verfahren. Daher haben unsere UNICA Mozzarella-Produkte auch die geschützte Ursprungsbezeichnung, im italienischen D.O.P. genannt – Denominazione di origine protetta. Heute beziehen unsere Hersteller die Büffelmilch von 50 verschiedenen Büffelrassen, wobei sie zwei Rassen mit insgesamt 3.000 Tieren ihr Eigen nennen. Mit 20.000 qm zählen sie zu den bedeutendsten Herstellern der Mozzarella- und Burrata-Herstellern und legen auf Qualität, Food-Hygiene und Rückverfolgbarkeit höchsten Wert. Mit Tradition und Innovation enstehen nun seit über 70 Jahren diese italienischen Käsespezialitäten.
DAS FILATA-VERFAHREN
Das besondere Herstellungsverfahren des „Formaggio a pasta filata“ (übersetzt als „Käse mit gesponnenem Teig“) besteht darin, dass der Käsebruch eine Weile stehen gelassen und anschließend aus der Molke herausgehoben und abgebrüht wird. Durch Ziehen und Kneten wird die Masse dann in Teile (meist Kugeln) geformt, in ein kaltes Wasserbad und anschließend in eine Salzlake gelegt. Dieser mild-aromatische Premium Büffelmozzarella gelangt anschließend auf schnellstem Weg zu uns.
WAS UNTERSCHEIDET MOZZARELLA UND BURRATA?
Außen ganz zart und innen ganz weich – so verführt die Burrata jeden Gourmet. Während Mozzarella eine durchgehend weiche und faserige Konsistenz aufweist, verbirgt die Burrata im Inneren zusätzlich einen frischen und sahnigen Kern mit gezupftem Mozzarella. Diese cremige Raffinesse wurde eher aus der Not geboren, nämlich als apulische Bauern im Jahre 1956 ihre wertvolle Sahne aufgrund eines Schneesturmes nicht auf den Markt bringen konnten und diese daher in kleinen Mozzarella-Säckchen haltbarer machen wollten. So entstand also die Burrata und gilt seither als unvergleichliches Geschmackserlebnis – als kleine (und durchaus feine) Schwester des Mozzarellas. Zu genießen am besten mit mediterranen Kräutern wie Thymian, Basilikum oder Oregano und kräftigen Aromen.
ABSOLUTE FRISCHETRANSPARENZ
Unser Mozzarella di Bufala ist hierzulande der einzige Büffelmozzarella mit Herstellungssdatum. Dadurch erhalten Sie eine absolute Frischetransparenz. Zudem haben wir das Haltbarkeitsdatum nach italienischem Vorbild um fast 14 Tage gekürzt. D. h. selbst wenige Tage vor Ablauf des angegeben Haltbarkeitsdatums ist unser UNICA Mozzarella immer noch 2 Wochen frischer als andere Büffelmozzarella im Markt. Das fühlt und schmeckt man!
