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Hochgenuss aus alpinen Höhen

Better Christmas mit
Better eat Better

Die Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Auch die Liebe zu Weihnachten. Das frohe Fest wird noch fröhlicher, wenn zum Tannenbaum noch wirklich Gutes auf den Tisch kommt. Delikatessen wie edle Käse-Sorten und Trüffelbutter, Raclette und Fondue. Es sind feine Genuss-Ideen, die eigentlich nicht nur alle Jahre wieder bestens ankommen, sondern rund ums Jahr. Besonders natürlich jetzt im Advent, an Weihnachten und auch an Silvester und Neujahr. Also, schenken Sie dem Appetit viel Freude!

Ihr Team von BeB


Spezialitäten für einen weihnachtlichen Gaumen-Traum

Tête de Moine Rosetten
GENUSSFERTIG GEHOBELT

Eine Legende – der traditionsreiche Schnittkäse aus dem Schweizer Jura hat beste Feinschmecker-Qualitäten und einen unverwechselbaren Geschmack. Aromatisch würzig, von feiner und geschmeidiger Güte. Bei unseren Tête de Moine Rosetten ist der Halbhartkäse aus Kuhrohmilch, der 3 bis 4 Monate reift, bereits fertig gehobelt. Durch das Hobeln wird die Luftzufuhr gesteigert und damit der Gusto noch erhöht. Tête de Moine ist ausgesprochen abwechslungsreich einsetzbar und empfiehlt sich etwa für Käseplatten, Canapés, in Salaten oder als Dessertkäse. Ebenso verfeinert er z.B. Pizza und Pasta.

Vorarlberger Alpenraclette
FÜRS TISCHGRILLEN AUF HOHEM NIVEAU

Aus dem Käse-Paradies der hohen Gipfel und saftigen Senner-Almen: Vorarlberger Alpenraclette. Ein mild-würziger Hoch-Genuss buchstäblich zum Dahinschmelzen. Herangewachsen auf der Grundlage eines geschmeidigen und glatten Käseteigs. Unsere Raclette-Spezialität aus bester frischer Alpenmilch reift über 3 Monate auf Fichtenholzbrettern aus - und entwickelt dabei sorgsam gepflegt einen unverwechselbaren Charakter. Eben optimal in puncto Aroma und Schmelzqualität. Und beim Tischgrillen prima kombinierbar. Genießen Sie einen kernigen Raclette-Abend, der den Geschmack traditioneller Handwerkskunst hoch zu schätzen weiß.

Trüffel Büffel-Camembert
EINE FEINE KLASSE FÜR SICH

Einer unserer beliebtesten Camemberts. Denn hier trifft Hochwertiges auf Hochwertiges: 100% frische Büffelmilch und feine Trüffel. Die Käse-Komposition entsteht in handwerklicher Fertigung. Wobei der geschmeidige Camembert-Teig mit zunehmender Reifung immer cremiger wird. Die Büffelmilch sorgt für einen sehr aromatischen sahnigen Geschmack, dessen sachte Pilz-Note durch die Trüffel-Stückchen noch eindrucksvoll verfeinert wird. Eine Spezialität gerade für die Festtage. Und alle Tage, die sich das Genießen einfach selbst zum Fest macht.

Moelleux Alpes Trüffel
CREME DES CREMIGSEINS

Eine Empfehlung, die auf jeder festlichen, weihnachtlichen Käseplatte den Geschmack schnell für sich einnimmt: Moelleux des Alpes Trüffel – ein französischer Rohmilch-Weichkäse mit weißer Edelschimmelrinde, exzellent cremiger Konsistenz und angereichert mit feinen Trüffel-Stückchen sowie Trüffelöl. Diese abgerundete Rarität wird in einer Käserei in den Alpen südlich des Genfer Sees hergestellt und durch erfahrene Affineure Schritt für Schritt veredelt. Der Geschmack hält, was der französische Begriff Moelleux verspricht – sehr cremig und locker.

Heidi Käse-Töpfli Classic
HEIßER TIP MIT GUTEM TON

Grüezi Genuss! Denn Heidi ruft zum Fondue – mit Original Schweizer Käse von herzhaft-würziger Natur. Der Clou: Das praktische 200g Tontöpfchen für die schnelle und genussvolle Küche. Einfach bequem in der Mikrowelle zubereiten (ca. 2 Minuten) oder im Backofen (ca. 20 Minuten). So fix kann fein sein. Kein Wunder, dass unser Heidi Käse-Töpfli Classic so beliebt ist.

Triple Crème Walnuss
JUNG ODER REIF EIN HOCHGENUSS

Burgund lässt grüßen. Hier nicht mit Wein, sondern einem typischen Triple Crème, wofür auch der Wert von mindestens 75% Fett i. Tr. spricht. Für diesen Weichkäse der Doppelrahmstufe wird allein Kuhvollmilch aus dem Burgund verwendet. Und reichlich Sahne zur Verfeinerung. Entsprechend wunderbar cremig ist der Geschmack, wobei auch eine sehr sachte buttrige Note spürbar wird. Überdies lässt sich der Triple Crème sowohl jung (frisch) als auch gereift (cremig) genießen. Diese Käse-Spezialität wird noch von Hand mit der Kelle geschöpft. Wunderbar in Kombination mit Walnüssen. Und wie wär’s mit einem Triple Crème Baguette samt roten Trauben oder knackigem Rucola…?

Käseplatte Savoie AOP
DAS DELIKATE DREI-KÄSE-HOCH!

Un, deux, trois … Erleben Sie und Ihre Gäste ein verführerisches Terzett von traditionellen Käse-Klassikern aus Savoyen.

Un: Abondance AOP – geschmeidiger Korpus mit fruchtig-nussigen Akzenten. Erst nach 100 Tagen verlässt dieser Käse mit seiner bernsteinfarbenen Rinde den Reifekeller.

Deux: Tome des Bauges – eine authentische (Alm-)Spezialität des Burgund. Typisch der zarte, hellgelbe Teig und die graue rustikale Rinde. Sein fruchtig-natürliches Aroma verdankt der Tome des Bauges auch dem Akzent, den die mindestens siebenwöchige Reifung auf Fichtenholz im feuchten Käserei-Keller schenkt.

Trois: Reblochon, der Kuhrohmilch-Käse, reift ebenfalls auf Fichtenholzbrettern heran und entwickelt innerhalb von mindestens 18 Tagen seinen typischen weichen Käseteig. Ausgesprochen subtiler Geschmack mit leicht nussiger Note. So wird Ihre Käseplatte zum kulinarischen Dreiklang. Bon appétit!

Vacherin Mont d’ Or AOP
JURA-WEICHKÄSE IM FICHTENMANTEL

Es gibt sie noch, die ganz besonderen Spezialitäten – wie Vacherin Mont d’Or aus dem Hochtal Vallée de Joux im Schweizer Jura. Dort entsteht in der Fromagerie Hauser ausschließlich während der Wintermonate dieser einzigartige Weichkäse mit seiner mild-würzigen Natur samt dezent süßlichen Noten. Typisch ist die Schachtel aus Fichtenholz - nicht nur Verpackung, sondern auch ein subtiler Aromaspender. Den Vacherin oben einfach aufschneiden und den zartweichen Käse löffeln. Oder wie im Jura in Alufolie einwickeln, vorher noch Weißwein darüber gießen und im vorgewärmten Ofen für ca. 20 Minuten erhitzen. Passt prima z.B. zu Brot oder Kartoffeln.

Premium Trüffelbutter
DIE EDELVERSION VON GUTER BUTTER

Eine exzellente Delikatesse mit faszinierend vielseitigen Möglichkeiten: Trüffelbutter veredelt Pasta, Steaks und Fische, aromatisiert Rührei und Pürees, ist eine fantastische Basis für Saucen und ein köstlicher Aufstrich für Brot und Crostinis (um nur einiges zu nennen). Und wenn’s um den Weihnachtsbraten geht: Bestreichen Sie die Haut vom Hühnchen oder anderem Geflügel vor dem Backen im Ofen doch einmal mit Trüffelbutter. Es lohnt sich. Beste Qualität mit 7 % schwarzem Sommertrüffel aus dem Piemont. Ein unverwechselbares Geschmackserlebnis de luxe.